- Kurumsal
- Eğitimler
- Profesyonel Aşçılık Eğitimi
- Profesyonel Pastacılık Ve Ekmekçilik Eğitimi
- Chef & Owner Eğitimi
- Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
- Temel Mutfak Eğitimi
- Temel Pastacılık Eğitimi
- Şirketlere
- Workshoplar
- Eğitim Takvimi
- İletişim
Program Ücreti : Eğitim Ücreti: 4.500 TL
Yiyecek - İçecek İşletmeciliği programımız;
Yiyecek-içecek sektöründe yönetici olmak ve kendi işletmesini kurmak isteyenler için bulunmaz bir başlangıç noktasıdır. Bu programda katılımcılarımıza iş hayatında karşılaşabilecekleri bütün zorlukları daha yaşamadan çözümleyebilme şansı sunuyoruz. Bir işletme açmak için gerekebilecek her şeyi tüm ayrıntılarıyla anlatıp, eğitim sonunda teslim edecekleri işletme açma projeleri ile sanal olarak her aşamayı değerlendirip işletme kurma deneyimi yaşamalarını sağlıyoruz.
Kendi işletmesini kurmak isteyenler ve bunun için mutfağın öneminin farkında olanlar bu eğitimi kaçırmak istemeyecektir. Eğitim süresi 2,5 aydır ve toplam ders saatimiz 40 saattir.
Ayrıntılı bilgi almak için (232) 259 88 11 numaralı telefonumuzu arayabilirsiniz.
Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Eğitim İçeriği;
01) YER SEÇİMİ VE KONSEPT MÜHENDİSLİĞİ
02) FİZİBİLİTE HAZIRLANMASI
03) PROJE VE DEKORASYON
04) MUTFAK EKİPMANI ve MALZEMESİ SEÇİMİ
05) RAPORLAMA, KONTROLLER ve OPERASYON MANUELİ
06) AÇILIŞ AŞAMASINDAKİ HUKUKİ İŞLEMLER, MUHASEBE SİSTEMİ
07) MENÜNÜN HAZIRLANMASI, FİYATLANDIRILMASI ve STANDART REÇETELER
08) PERSONEL SEÇİMİ-İDARESİ ÜCRET POLİTİKALARI
09) SATIN ALMA ve DEPOLAMA SURECİ, YİYECEK - İÇECEK MALİYETİ HESAPLANMASI
10) SERVİS STANDARTLARI VE SOFRA DÜZENLEMELERİ
11) BİLGİSAYARLI KONTROL SİSTEMLERİ
12) STOK-MALİYET İZLEME ve SATIŞ NOKTASI YÖNETİM SİSTEMLERİ
13) TANITIM ve İLETİŞİM ÇALIŞMALARI
14) MÜŞTERİ DENEYİMİ YARATMAK VE MARKALAŞMAK
07 MART 2018
Badem Kremalı , Karamelize Armutlu Pie
Meyveli Pavlona
Sushi Pirincinin Hazırlanması ve Teknik Bilgilendirme
Gunkan Maki
Futomaki
Temaki
Triliçe
Şekerpare (Demo)
Fırın Sütlaç
Trileçe (Karamel Soslu)
Şekerpare (Demo)
Fırın Sütlaç
Balık Kokoreç
Portekiz Usulü Karides
Tuzda Balık (Demo)
Beef Wellington (Demo)
Rokfor Soslu Antrikot
İtalyan Meatball Marinara
Fırında Taze Baharatlı Mini Patates
Antep Fıstıklı Ganaj
Meveli Ganaj
Çikolatalı Ganaj
Mereng Yapımı ve Teknikleri
Kıyma Dolgulu Gioza
Uzakdoğu Usulü Susam ve Zencefilli Et Sote
Sebzeli Yumurtalı Noodle
Temperleme Teknik Bilgilendirme Ve Uygulama
Fındık Krokanlı Sütlü Çikolata
Kuru Meyveli Sütlü Bar
Karamel Dolgulu Çikolata (Demo)
Sushi Pirincinin Yapımı
Teknik Bilgilendirme
Gunkan Maki
Futomaki
Temaki
Balık Kokoreç
Portekil Usulü Karides
Tuzda Balık (Demo)
Badem Kremalı Karamelize Şeftalili Pie
Meyveli Pavlova
Antep Fıstıklı Ganaj
Karamelli Ganaj
Mereng Yapımı ve Teknikleri
Beef Wellington (Demo)
Narenciye Aromalı Bitter Çikolata Soslu Antrikot
Taze Baharatlı Çoban Kavurma
Makarna Hamuru Yapımı
Tagliatelle Makarnanın Hazırlanması
Alfredo Sos
Carbonara Sos
Krema, Parmesan Soslu Deniz Mahsullü Pizza
İtalyan Domates Soslu Köz Patlıcan ve Füme Etli Pizza
Miso Ramen Çorbası
Gyoza
Spring Roll ( Çin Böreği )
Fıstık Kaplı Pirzola
Avcı Usulü Et Sote
Beff Wellington (Demo)
Tabakta Pişmiş Bonfile Sunumu (Demo)
Oreo'lu Brownie
Oreo'lu Beyaz Çikolatalı Cheesecake
Oreo Kurabiye (Demo)
Karamel Soslu Bademli Pannacotta
Brownie'li Çilekli Cup
Frambuaz Soslu Bisküvili Muhallebi
Katkısız Pandispanya
Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması
Yenilebilir Kağıt ile Süsleme
Hünkar Beğendi
İncik Haşlama
Beff Wellington (Demo)
(6 - 12 Yaşa Arası Çocuklar İçin )
Mini Hamburger
Çikolatalı Puding
Fırında Baharatlı Patates ( Demo )
Limon Mereng Tart
Frambuaz Soslu Bademli Pannocotta (Demo)
Pavlova
Bademli Kremalı Karamelize Şeftalili Tart
Limonlu Cheesecake
Çikolata Soslu Brownie ( Taze Çilek Eşliğinde )
Sushi pirincinin hazırlanması ve teknik bilgilendirme
Gunkan maki
Futomaki
Temaki
Hamburger Ekmeği Yapımı
Peynir Dolgulu Hamburger
Çıtır Patlıcanlı, Tartar Soslu Hamburger
Fırında Baharatlı Elma Dilim Patates
Limon Mereng Tart
Pavlova (Taze Çilekli)
Bademli Panna Cotta
Frambuaz Soslu
Choux Hamurunun Hazırlanması
Çikolatalı Profiterol Sos
Çilekli Ekler Sos
Antep Fıstıklı Ganaj
Meyveli Ganaj
Çikolatalı Ganaj
Mereng Yapımı ve Teknikler
Hamburger Ekmeği Yapımı
Panini Ekmeği Yapımı (Demo)
Panini Steak Burger
Cheddar Dolgulu Burger
Guacamole Soslu Meksika Burger
Sushi Pirincinin Yapımı
Sushi Roll
İnside – Out Roll
Temaki
Domates Soslu Köfteli Makarna
Cupcake ve Süslemesi
(6-12 YAŞ ARASI ÇOCUKLAR İÇİN)
(EBEVEYN İLE KATILIM ZORUNLUDUR)
Bademli Pandispanya Yapımı
Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması Yapımı
Beyaz Çikolatalı Ganaj Frosting
Yenilebilir Kağıt ile Süsleme
Kıymalı Kol Böreği
3 Peynirli Tava Böreği
Ispanaklı Peynirli Tepsi Böreği (Demo)
Pavlova ( Taze Çilekli )
Orman Meyveli Cheesecake
Çikolatalı Panna Cotta
Ramazan Pidesi
Bol Tahıllı Ekmek
NUTELLA'LI Ekmek (Demo)
Choux Hamuru Hazırlanması
Çikolatalı Profiterol Sos
Pastacı Kreması Hazırlanması
Çilekli Ekler Sos
Et Fajita
Viyana Usulü Et Şinitzel
Fırında Hardallı Kuzu But (Demo)
Fırında Baharatlı Patates (Demo)
Acılı, Ekşili Çorba
Gyoza (Japon Mantısı)
Uzakdoğu Usulü Etli Noddle
Bademli Pandispanya Yapımı
Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması Yapımı
Beyaz Çikolatalı Ganaj Frosting
Yenilebilir Kağıt ile Süsleme
Taze Makarna Hamuru Yapımı
Ispanaklı Peynirli Ravioli
Kesim ve Teknikleri
Lazanya
Sushi Pirincinin Yapımı
Sushi Roll
İnside - Out Roll
Temaki
Hamburger Ekmeği Yapımı
Peynir Dolgulu Hamburger
Çıtır Patlıcanlı, Karamelize Soğan Soslu Hamburger
Fırında Baharatlı Elma Dilim Patates
Çift Çikolatalı Unsuz Kurabiye
Mısır Ekmeği
Antep Fıstıklı Kurabiye
Portakallı Bademli Unsuz Kek (Demo)
(6-12 Yaş Arası Çocuklar İçin)
Mini Hamburger
Çikolatalı Puding
Fırında Baharatlı Patates (Demo)
Hamburger Ekmeği Yapımı
Cheddar Dolgulu Burger
Guacamole Soslu Meksika Burger
Cheddar Peynirli Baharatlı Patates (Demo)
Portakallı Ahtapot Tandır (Demo)
Kadayıfa Sarılmış Çıtır Karides
Somon Köfte, Ilık Yoğurt Sos ile.
Özger TANIK – Kurucu / Eğitmen Şef
Şef olma yolundaki sırrın haritasını o çizer.
Harita mühendisliğinden aşçılığa kendini transfer etmiş fikirlerinin peşinden İspanya’ya kadar gitmiş, Ferran Adria ile çalışmış, moleküler gastronominin dibini sıyırmış, ülkesine dönmüştür. Amerikan futbolu sayesinde takım oyununu benimsemiş ve bunu en iyi şekilde mutfakta uygulamıştır. Coca Cola tutkusu öylesine büyüktür ki herkes bilir. Coca Cola koleksiyonu çığ gibi büyümekte ve müze olma yolunda ilerlemektedir.
Ahmet UĞURLU – Eğitmen Şef
Pastacılığın genetik olduğunun kanıtıdır.
Kendisi pastacılığın genetik olduğunun kanıtıdır. Mutfak malzemeleriyle oynayarak büyümüş, işi tam anlamıyla mutfağında öğrenmiştir. Arkeoloji mezunudur ancak babasının izinden gitmeye karar vermiştir. Swissotel Grand Efes İzmir’de pastane ekibinde yer almıştır. On bir yıllık bir bateri serüveni vardır. İş konusunda disiplinlidir, çalışırken adeta başka bir insan olur, ciddi bakışları yürek dondurur.
Emrah Köksal SEZGİN – Eğitmen Şef
O durdurulamaz bir ödül canavarı.
Kafasına koyduğunu yapar. Yarışmalarda bütün madalyaları toplamaktan çekinmez. Dünya Şefler Birliği WACS, Olimpiyat ve Dünya Kupası madalyaları gözleri kamaştırır, insanı kıskançlığın doruklarına sürükler. Akademik kariyeri, milli takım direktörlüğü ve bitmeyen temposuna rağmen başarılarına her geçen gün yenisini eklemekte. Biri ona dur desin.
Workshoplar, programlar ve eğitim içeriğinden güncel olarak haberdar olmak için lütfen e-mail adresinizi bizimle paylaşın.
Korutürk Mah. Mithatpaşa Cad.
No:155/A Balçova / İzmir
info@imse.com.tr - www.imse.com.tr
(232) 259 88 11 - (507) 869 71 03
