- Kurumsal
- Eğitimler
- Profesyonel Aşçılık Eğitimi
- Profesyonel Pastacılık Ve Ekmekçilik Eğitimi
- Chef & Owner Eğitimi
- Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
- Temel Mutfak Eğitimi
- Temel Pastacılık Eğitimi
- Şirketlere
- Workshoplar
- Eğitim Takvimi
- İletişim
Program Ücreti : Stajlı Program: 23.250 TL / Stajsız Program: 19.250 TL
>Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Eğitimi STAJLI PROGRAM
Bu mesleği tüm yönleriyle öğrenmek isteyen ve kariyerinde üst seviyelere gelmek isteyenler için hazırladığımız eğitim programı tamamen uluslararası standartlara uygun olarak öğrencilerimize verilmektedir. Tüm dünyada kabul edilen temel mutfak tekniklerinin hepsini verdiğimiz bu eğitimden mezun olan öğrencilerimiz profesyonel hayata ciddi bir bilgi birikimi ile girmiş ve mesleki kariyerine emin adımlarla başlamış olacaktır. Eğitimimiz toplamda sekiz ay sürmektedir, bu sürenin ilk dört ayı öğrencilerimiz için hazırladığımız profesyonel mutfağımızda uygulamalı eğitim alarak, kalanı ise restoran veya otellerde staj yaparak tamamlanır.
Öğrencilerimiz eğitim sonunda Milli Eğitim Bakanlığı’nın düzenlediği sınavlara katılarak mezuniyet sertifikasını alma hakkına sahip olurlar.
>Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Eğitimi STAJSIZ PROGRAM
Bu mesleği tüm yönleriyle öğrenmek isteyen ve kariyerinde üst seviyelere gelmek isteyenler için hazırladığımız eğitim programı tamamen uluslararası standartlara uygun olarak öğrencilerimize verilmektedir. Tüm dünyada kabul edilen temel mutfak tekniklerinin hepsini verdiğimiz bu eğitimden mezun olan öğrencilerimiz profesyonel hayata ciddi bir bilgi birikimi ile girmiş ve mesleki kariyerine emin adımlarla başlamış olacaktır. Eğitimimiz toplamda dört ay uygulamalı olarak sürmektedir.
27 Ocak 2020 - Pzt - Sal - Prş - Cuma Kayıtlarımız başlamıştır.
01. HaftaGıda Güvenliği ve İş Güvenliği | 02. HaftaBıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri | 03. HaftaTatlı Kurabiyeler 2 |
04. HaftaEkmekler 1 | 05. HaftaSandviç Ekmekleri | 06. HaftaLaminalı Hamurlar |
07. HaftaKızartma Hamurları | 08. HaftaHACCP | 09. HaftaAşçılık 1 |
10. HaftaDekor Hamurları ve Soslar | 11. HaftaCheesecakeler 1 | 12. HaftaGeleneksel Pastalar 1 |
13. HaftaModern Pastalar 2 | 14. HaftaSütlü Tatlılar 1 | 15. HaftaŞeker Hamuru 1 |
16. HaftaÇikolata Yapımı |
Gıda Güvenliği ve İş Güvenliği
Maliyet Hesaplama, Tabak Sunumu
Mutfak Ekipmanları, Menü Planlama
Beslenme ve Satın Alma
Yemek Tarihi
Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
Tuzlu Kurabiyeler
Tatlı Kurabiyeler
Tatlı Kurabiyeler 2
Tartlar ve Paylar 1
Tartlar ve Paylar 2
Tartlar ve Paylar 3
Ekmekler 1
Ekmekler 2
Uluslararası Ekmekler 1
Uluslararası Ekmekler 2
Sandviç Ekmekleri
Yöresel Ekmekler 1
Yöresel Ekmekler 2
Baget ekmek
Laminalı Hamurlar
Dökme Hamurlar
Mayalı Hamurlar
Pratik Sınav
Kızartma Hamurları
Temel Pandispanya ve Klasik Pasta Yapım Teknikleri 1
Temel Pandispanya ve Klasik Pasta Yapım Teknikleri 2
Macaron
HACCP
Merengler
Kekler 1
Kekler 2
Aşçılık 1
Aşçılık 2
Aşçılık 3
Aşçılık 4
Dekor Hamurları ve Soslar
Tabak Tatlıları 1
Tabak Tatlıları 2
Pratik Sınav
Cheesecakeler 1
Cheesecakeler 2
Cheesecakeler 3
Cheesecakeler 4
Geleneksel Pastalar 1
Geleneksel Pastalar 2
Geleneksel Pastalar 3
Modern Pastalar 1
Modern Pastalar 2
Modern Pastalar 3
Modern Pastalar 4
Pratik Sınav
Sütlü Tatlılar 1
Sütlü Tatlılar 2
Şerbetli Tatlılar 1
Şerbetli Tatlılar 2
Şeker Hamuru 1
Şeker Hamuru 2
Şeker Hamuru 3
Şeker Hamuru 4
Çikolata Yapımı
Çikolata Yapımı
Çikolata Yapımı
Final Sınav
Kahve çekirdeğinin önemi ve kullanımı
Kahvenin tadım notları
Filtre kahve demleme
Chemex ile kahve demleme teknikleri
Doğru tekniklerle türk kahvesi yapımı
Sushi pirincinin yapımı(demo)
Sushi roll
Veggie roll
(5-14 yaş arası çocuklar)
Ekipman kullanımı ve teknikler
Whiskey, gin ve vodka ile kokteyl çeşitleri
İçeceklerin aromalandırılması ve teknikler
Sushi Pirincinin Hazırlanması
Çıtır Somonlu Sushi Roll
Teriyaki Somonlu Sushi Roll
Marine Levrekli Sushi Roll
Katkısız rulo sponge yapımı
Pastacı kreması yapımı
Ganaj yapımı
Öğütülmüş Kahve Çekirdeği ile Kaplanmış Izgara Antrikot
Viyana Usulü Et Snitzel
İncik beğendi
Ücret: 300 tl
Snitzel yapımı
Pilav yapımı
Ev yapımı naneli ayran ikram.
(5-14 yaş arası çocuklar)
Belçika çikolatasının temperlenmesi uygulama ve teorik bilgilendirme
Fındık krokanlı bar çikolata
Roche
Karamelli yer fıstıklı dolgulu çikolata (demo)
Portakal ve soya soslu levrek marine
Levrekli çin böreği
Karides beğendi
Pesto soslu çıtır levrek
Taze makarna hamurunun hazırlanması
Adaçayı ve mantar soslu, ıspanaklı peynirli tortelini
Sarımsak ve limon soslu incik
Fesleğenli marine salatalık
Peynirli roka salatası
Hamburger ekmeği(demo)
Hamburger köftesi yapımı
Çikolatalı kurabiye yapımı
Fırında patates (demo)
(5-14 yaş arası çocuklar)
Nutellalı fındıklı cheesecake
San Sebastian (demo)
Mozarella Peynirli, Füme Etli, Rokalı Pizza
Parmesanlı Beyaz Soslu Ton Balıklı Pizza
Ev Yapımı Salsa Soslu Fırında Patates (Demo)
Nutella Dolgulu Cookie
Beyaz Çikolatalı Brownie
Özger TANIK – Kurucu / Eğitmen Şef
Şef olma yolundaki sırrın haritasını o çizer.
Harita mühendisliğinden aşçılığa kendini transfer etmiş fikirlerinin peşinden İspanya’ya kadar gitmiş, Ferran Adria ile çalışmış, moleküler gastronominin dibini sıyırmış, ülkesine dönmüştür. Amerikan futbolu sayesinde takım oyununu benimsemiş ve bunu en iyi şekilde mutfakta uygulamıştır. Coca Cola tutkusu öylesine büyüktür ki herkes bilir. Coca Cola koleksiyonu çığ gibi büyümekte ve müze olma yolunda ilerlemektedir.
Ahmet UĞURLU – Eğitmen Şef
Pastacılığın genetik olduğunun kanıtıdır.
Kendisi pastacılığın genetik olduğunun kanıtıdır. Mutfak malzemeleriyle oynayarak büyümüş, işi tam anlamıyla mutfağında öğrenmiştir. Arkeoloji mezunudur ancak babasının izinden gitmeye karar vermiştir. Swissotel Grand Efes İzmir’de pastane ekibinde yer almıştır. On bir yıllık bir bateri serüveni vardır. İş konusunda disiplinlidir, çalışırken adeta başka bir insan olur, ciddi bakışları yürek dondurur.
Emrah Köksal SEZGİN – Eğitmen Şef
O durdurulamaz bir ödül canavarı.
Kafasına koyduğunu yapar. Yarışmalarda bütün madalyaları toplamaktan çekinmez. Dünya Şefler Birliği WACS, Olimpiyat ve Dünya Kupası madalyaları gözleri kamaştırır, insanı kıskançlığın doruklarına sürükler. Akademik kariyeri, milli takım direktörlüğü ve bitmeyen temposuna rağmen başarılarına her geçen gün yenisini eklemekte. Biri ona dur desin.
Workshoplar, programlar ve eğitim içeriğinden güncel olarak haberdar olmak için lütfen e-mail adresinizi bizimle paylaşın.
Korutürk Mah. Mithatpaşa Cad.
No:155/A Balçova / İzmir
info@imse.com.tr - www.imse.com.tr
(232) 259 88 11 - (507) 869 71 03
