- Kurumsal
- Eğitimler
- Profesyonel Aşçılık Eğitimi
- Profesyonel Pastacılık Ve Ekmekçilik Eğitimi
- Chef & Owner Eğitimi
- Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
- Temel Mutfak Eğitimi
- Temel Pastacılık Eğitimi
- Şirketlere
- Workshoplar
- Eğitim Takvimi
- İletişim
Program Ücreti : Stajlı Program: 20.250 TL / Stajsız Program: 17.250 TL
>Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Eğitimi STAJLI PROGRAM
Bu mesleği tüm yönleriyle öğrenmek isteyen ve kariyerinde üst seviyelere gelmek isteyenler için hazırladığımız eğitim programı tamamen uluslararası standartlara uygun olarak öğrencilerimize verilmektedir. Tüm dünyada kabul edilen temel mutfak tekniklerinin hepsini verdiğimiz bu eğitimden mezun olan öğrencilerimiz profesyonel hayata ciddi bir bilgi birikimi ile girmiş ve mesleki kariyerine emin adımlarla başlamış olacaktır. Eğitimimiz toplamda sekiz ay sürmektedir, bu sürenin ilk dört ayı öğrencilerimiz için hazırladığımız profesyonel mutfağımızda uygulamalı eğitim alarak, kalanı ise restoran veya otellerde staj yaparak tamamlanır.
Öğrencilerimiz eğitim sonunda Milli Eğitim Bakanlığı’nın düzenlediği sınavlara katılarak mezuniyet sertifikasını alma hakkına sahip olurlar.
>Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Eğitimi STAJSIZ PROGRAM
Bu mesleği tüm yönleriyle öğrenmek isteyen ve kariyerinde üst seviyelere gelmek isteyenler için hazırladığımız eğitim programı tamamen uluslararası standartlara uygun olarak öğrencilerimize verilmektedir. Tüm dünyada kabul edilen temel mutfak tekniklerinin hepsini verdiğimiz bu eğitimden mezun olan öğrencilerimiz profesyonel hayata ciddi bir bilgi birikimi ile girmiş ve mesleki kariyerine emin adımlarla başlamış olacaktır. Eğitimimiz toplamda dört ay uygulamalı olarak sürmektedir.
1 Ekim- Pzt - Sal - Prş - Cuma Kayıtlarımız başlamıştır.
01. HaftaGıda Güvenliği ve İş Güvenliği | 02. HaftaBıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri | 03. HaftaTatlı Kurabiyeler 2 |
04. HaftaEkmekler 1 | 05. HaftaSandviç Ekmekleri | 06. HaftaLaminalı Hamurlar |
07. HaftaKızartma Hamurları | 08. HaftaHACCP | 09. HaftaAşçılık 1 |
10. HaftaDekor Hamurları ve Soslar | 11. HaftaCheesecakeler 1 | 12. HaftaGeleneksel Pastalar 1 |
13. HaftaModern Pastalar 2 | 14. HaftaSütlü Tatlılar 1 | 15. HaftaŞeker Hamuru 1 |
16. HaftaÇikolata Yapımı |
Gıda Güvenliği ve İş Güvenliği
Maliyet Hesaplama, Tabak Sunumu
Mutfak Ekipmanları, Menü Planlama
Beslenme ve Satın Alma
Yemek Tarihi
Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
Tuzlu Kurabiyeler
Tatlı Kurabiyeler
Tatlı Kurabiyeler 2
Tartlar ve Paylar 1
Tartlar ve Paylar 2
Tartlar ve Paylar 3
Ekmekler 1
Ekmekler 2
Uluslararası Ekmekler 1
Uluslararası Ekmekler 2
Sandviç Ekmekleri
Yöresel Ekmekler 1
Yöresel Ekmekler 2
Baget ekmek
Laminalı Hamurlar
Dökme Hamurlar
Mayalı Hamurlar
Pratik Sınav
Kızartma Hamurları
Temel Pandispanya ve Klasik Pasta Yapım Teknikleri 1
Temel Pandispanya ve Klasik Pasta Yapım Teknikleri 2
Macaron
HACCP
Merengler
Kekler 1
Kekler 2
Aşçılık 1
Aşçılık 2
Aşçılık 3
Aşçılık 4
Dekor Hamurları ve Soslar
Tabak Tatlıları 1
Tabak Tatlıları 2
Pratik Sınav
Cheesecakeler 1
Cheesecakeler 2
Cheesecakeler 3
Cheesecakeler 4
Geleneksel Pastalar 1
Geleneksel Pastalar 2
Geleneksel Pastalar 3
Modern Pastalar 1
Modern Pastalar 2
Modern Pastalar 3
Modern Pastalar 4
Pratik Sınav
Sütlü Tatlılar 1
Sütlü Tatlılar 2
Şerbetli Tatlılar 1
Şerbetli Tatlılar 2
Şeker Hamuru 1
Şeker Hamuru 2
Şeker Hamuru 3
Şeker Hamuru 4
Çikolata Yapımı
Çikolata Yapımı
Çikolata Yapımı
Final Sınav
• Granola cup
• Tiramisu cup
• Orman meyveli triffle
• Sushi roll
• İnside out roll
• İmse Sushi
• Balık çorbası
• Limonlu pestolu çıtır levrek
• Paella (demo)
• Taze makarna hamurunun hazırlanması
• Tagliatelli makarna kesimi
• Carbonara di mare ( deniz mahsüllü makarna )
• Osso-Buco
• İstiridye Mantarlı Risotto
• Panzenella
• İstiridye mantarı ve taze baharatlarla lezzetlendirilmiş Risotto
• Kırmızı şarap soslu ızgara bonfile
• Çilekli kinoa salatası
• Katkısız pandispanya yapımı
• Ev yapımı pastacı kreması
• Krema renklendirme
• Yenilebilir kağıttan çiçek yapımı
• Katkısız pandispanya yapımı
• Ev yapımı Pastacı kreması yapımı
• Kremanın renklendirilmesi
• Yenilebilir kağıttan çiçek yapımı
• San Sebastian Cheesecake
• Linzer tart
TEKNİK BİLGİLENDİRME VE UYGULAMA
* Cookie Cake Yapımı
* Cookie Cake Harf ile Şekillendirilmesi
* Cookie Cake Süslenmesi
• Sushi pirinci hazırlanması
• Sushi roll
• İnside out roll
• Nigiri
• Donut
• Berliner
• Churro
• Focaccia (kuru domatesli, biberiyeli)
• Mısır ekmeği
• Fransız baget ekmeği (demo)
• Macar gulaş
• Taze baharatlı çoban kavurma
• Beef Wellington (demo)
• Kajun kaplı çıtır tavuk
• Quesedilla
• Patates cips
• Ev yapımı mayonez
• Salsa Sos (demo)
• Napoliten makarna
• İtalyan usulü köfte
• Akdeniz salata
6-14 YAŞ ARASI ÇOCUKLARIMIZ İÇİNDİR
• Belçika çikolatasının temperlenmesi
• Çikolata ile ilgili teknik bilgilendirme
• Fındık krokanlı bitter çikolata
• Karamel dolgulu çikolata (demo)
• Hamburger ekmeğinin yapımı
• Cheddar dolgulu klasik burger
• Fish burger
• Guacamole sos (demo)
• Gevrek yapımı teknikleri
• Bagel yapımı ve teknikleri
• Pretzel yapımı ve teknikleri
Özger TANIK – Kurucu / Eğitmen Şef
Şef olma yolundaki sırrın haritasını o çizer.
Harita mühendisliğinden aşçılığa kendini transfer etmiş fikirlerinin peşinden İspanya’ya kadar gitmiş, Ferran Adria ile çalışmış, moleküler gastronominin dibini sıyırmış, ülkesine dönmüştür. Amerikan futbolu sayesinde takım oyununu benimsemiş ve bunu en iyi şekilde mutfakta uygulamıştır. Coca Cola tutkusu öylesine büyüktür ki herkes bilir. Coca Cola koleksiyonu çığ gibi büyümekte ve müze olma yolunda ilerlemektedir.
Ahmet UĞURLU – Eğitmen Şef
Pastacılığın genetik olduğunun kanıtıdır.
Kendisi pastacılığın genetik olduğunun kanıtıdır. Mutfak malzemeleriyle oynayarak büyümüş, işi tam anlamıyla mutfağında öğrenmiştir. Arkeoloji mezunudur ancak babasının izinden gitmeye karar vermiştir. Swissotel Grand Efes İzmir’de pastane ekibinde yer almıştır. On bir yıllık bir bateri serüveni vardır. İş konusunda disiplinlidir, çalışırken adeta başka bir insan olur, ciddi bakışları yürek dondurur.
Emrah Köksal SEZGİN – Eğitmen Şef
O durdurulamaz bir ödül canavarı.
Kafasına koyduğunu yapar. Yarışmalarda bütün madalyaları toplamaktan çekinmez. Dünya Şefler Birliği WACS, Olimpiyat ve Dünya Kupası madalyaları gözleri kamaştırır, insanı kıskançlığın doruklarına sürükler. Akademik kariyeri, milli takım direktörlüğü ve bitmeyen temposuna rağmen başarılarına her geçen gün yenisini eklemekte. Biri ona dur desin.
Workshoplar, programlar ve eğitim içeriğinden güncel olarak haberdar olmak için lütfen e-mail adresinizi bizimle paylaşın.
Korutürk Mah. Mithatpaşa Cad.
No:155/A Balçova / İzmir
info@imse.com.tr - www.imse.com.tr
(232) 259 88 11 - (507) 869 71 03
