- Kurumsal
- Eğitimler
- Profesyonel Aşçılık Eğitimi
- Profesyonel Pastacılık Ve Ekmekçilik Eğitimi
- Chef & Owner Eğitimi
- Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
- Temel Mutfak Eğitimi
- Temel Pastacılık Eğitimi
- Şirketlere
- Workshoplar
- Eğitim Takvimi
- İletişim
Program Ücreti : Stajlı Program: 19.600 TL / Stajsız Program: 16.600 TL
> Profesyonel Aşçılık Eğitimi STAJLI PROGRAM
Aşçılık mesleğini tüm yönleriyle öğrenmek isteyen ve kariyerinde üst seviyelere gelmek isteyenler için hazırladığımız eğitim programı tamamen uluslararası standartlara uygun olarak öğrencilerimize verilmektedir. Tüm dünyada kabul edilen temel mutfak tekniklerinin hepsini verdiğimiz bu eğitimden mezun olan öğrencilerimiz profesyonel hayata ciddi bir bilgi birikimi ile girmiş ve mesleki kariyerine emin adımlarla başlamış olacaktır. Eğitimimiz toplamda sekiz ay sürmektedir, bu sürenin ilk dört ayı hazırladığımız profesyonel mutfağımızda öğrencilerimiz için uygulamalı eğitim olarak, kalanı ise restoran veya otellerde staj yaparak tamamlanır.
Öğrencilerimiz eğitim sonunda Milli Eğitim Bakanlığı’nın düzenlediği sınavlara katılarak mezuniyet sertifikasını alma hakkına sahip olurlar.
> Profesyonel Aşçılık Eğitimi STAJSIZ PROGRAM
Aşçılık mesleğini tüm yönleriyle öğrenmek isteyen ve kariyerinde üst seviyelere gelmek isteyenler için hazırladığımız eğitim programı tamamen uluslararası standartlara uygun olarak öğrencilerimize verilmektedir. Tüm dünyada kabul edilen temel mutfak tekniklerinin hepsini verdiğimiz bu eğitimden mezun olan öğrencilerimiz profesyonel hayata ciddi bir bilgi birikimi ile girmiş ve mesleki kariyerine emin adımlarla başlamış olacaktır. Eğitimimiz toplamda dört ay uygulamalı eğitim olarak sürmektedir.
Öğlen Eğitimi: 22 Ocak - Pzt - Sal - Prş- Cuma 14:00 18:00
Kayıtlarımız başlamıştır.
01. Hafta1.DERS : Hijyen | 02. Hafta1.DERS: Bıçak Teknikleri ve Kesim / Knife Drill & Veg Cuts | 03. Hafta1.DERS: Stocks / Kemik Suları |
04. Hafta1.DERS: Ana Soslar / Mother Sauces | 05. Hafta1.DERS: Soups - Çorbalar | 06. Hafta1.DERS: Et Kesim Teknikleri / Meat Cutting / Beef |
07. Hafta1.DERS: Salatalar & Dressing | 08. Hafta1.DERS: Fırında Pişirme / Roasting | 09. Hafta1.DERS : Stir Frying/Wok tekniği ile pişirme |
10. Hafta1.DERS : Deniz Ürünleri/ Sea Foods | 11. Hafta1.DERS : Pastry 2 | 12. Hafta1.DERS : Stewing/Combination Pişirme |
13. Hafta1.DERS : Pasta&Sauces/Makarnalar | 14. Hafta1.DERS : Offals / Sakatatlar | 15. Hafta1.DERS : Garde Manger / Kanepeler / |
16. Hafta1.DERS : Yöresel Mutfaklar |
1.DERS : Hijyen
2.DERS : Mutfak Ekipmanları / Kitchen
3.DERS : Mutfakta İş Güvenliği / Safety At Work
4.DERS : Maliyet Hesapları / Cost Control
1.DERS: Bıçak Teknikleri ve Kesim / Knife Drill & Veg Cuts
2.DERS: Satın Alma ve Depolama / Purchasing & Storing
3.DERS: Menü Hazırlama / Menu Planning
4.DERS: Beslenme / Nutriution
1.DERS: Stocks / Kemik Suları
2.DERS: Stocks / Kemik Suları
3.DERS: Liaisons / Bağlayıcılar
4.DERS: Potato / Patates Teknikleri
1.DERS: Ana Soslar / Mother Sauces
2.DERS: Ana Soslar / Mother Sauces
3.DERS: Emülsiyon Soslar / Emulsion Sauces
4.DERS: Emülsiyon Soslar / Emulsion Sauces
1.DERS: Soups - Çorbalar
2.DERS: Soups - Çorbalar
3.DERS: Sandiviçler / Sandwiches
4.DERS: Pratik Sınav 1
1.DERS: Et Kesim Teknikleri / Meat Cutting / Beef
2.DERS: Et Kesim Teknikleri / Meat Cutting / Lamb (Kuzu)
3.DERS: Yumurta / Egg
4.DERS: Yumurta / Egg
1.DERS: Salatalar & Dressing
2.DERS: Soteleme / Sauteing
3.DERS: Soteleme / Sauteing
4.DERS: Izgara / Griling
1.DERS: Fırında Pişirme / Roasting
2.DERS: Fırında Pişirme / Roasting
3.DERS: Pastacılık 1 / Pastry 1
4.DERS: Tabak Sunumu / Plate
1.DERS : Stir Frying/Wok tekniği ile pişirme
2.DERS : Poultry / Kümes Hayvanları
3.DERS : Deep Frying/Derin Kızartma
4.DERS : Shallow Frying/Sığ yağda pişirme
1.DERS : Deniz Ürünleri/ Sea Foods
2.DERS : Kabuklu Deniz Ürünleri / Sea Foods
3.DERS : Baking / Ballontine
4.DERS : Poaching / Aromatik Sıvıda Pişirme / Gallantine
1.DERS : Pastry 2
2.DERS : Steaming / Buharda Pişirme
3.DERS : Braising/Combination Pişirme
4.DERS : Pratik Sınav 2
1.DERS : Stewing/Combination Pişirme
2.DERS : Veg&Pulses/ Bakliyatlar
3.DERS : Vegeterian
4.DERS : Game / Av etleri
1.DERS : Pasta&Sauces/Makarnalar
2.DERS : Pasta&Sauces/Makarnalar / T.A.P 4 /
3.DERS : Rice 1 / Pirinç 1 (Risotto & Paella )
4.DERS : Rice 2 / Pirinç 2 (Türk Pilavı ve Çeşitleri)
1.DERS : Offals / Sakatatlar
2.DERS : Dökme Hamurlar(Pancake,Crep,Blinis)
3.DERS : Pastry 3 / Ekmekçilik
4.DERS : Pratik Sınav 3
1.DERS : Garde Manger / Kanepeler /
2.DERS : Pastry 4 / DRAFT 2 SON HALİ
3.DERS : Etnic Foods / Sushi
4.DERS : Zeytinyağlılar / Osmanlı Mutfağı
1.DERS : Yöresel Mutfaklar
2.DERS : Yöresel Mutfaklar
3.DERS : Yöresel Mutfaklar
4.DERS : FİNAL SINAVI
Antep Fıstıklı Ganaj
Karamelli Ganaj
Mereng Yapımı ve Teknikleri
Kıyma Dolgulu Gioza
Uzakdoğu Usulü Susam ve Zencefilli Et Sote
Sebzeli Yumurtalı Noodle
Sushi Pirincinin Yapımı
Teknik Bilgilendirme
Gunkan Maki
Futomaki
Temaki
Sushi pirincinin hazırlanması ve teknik bilgilendirme
Gunkan maki
Futomaki
Temaki
Antep Fıstıklı Ganaj
Meyveli Ganaj
Çikolatalı Ganaj
Mereng Yapımı ve Teknikler
Bademli Kremalı Karamelize Şeftalili Tart
Limonlu Cheesecake
Çikolata Soslu Brownie ( Taze Çilek Eşliğinde )
Choux Hamuru Hazırlanması
Çikolatalı Profiterol Sos
Pastacı Kreması Hazırlanması
Çilekli Ekler Sos
Hamburger Ekmeği Yapımı
Peynir Dolgulu Hamburger
Çıtır Patlıcanlı, Tartar Soslu Hamburger
Fırında Baharatlı Elma Dilim Patates
Sushi Pirincinin Hazırlanması ve Teknik Bilgilendirme
Gunkan Maki
Futomaki
Temaki
Sushi Pirincinin Yapımı
Sushi Roll
İnside - Out Roll
Temaki
Taze Makarna Hamuru Yapımı
Ispanaklı Peynirli Ravioli
Kesim ve Teknikleri
Lazanya
Bademli Pandispanya Yapımı
Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması Yapımı
Beyaz Çikolatalı Ganaj Frosting
Yenilebilir Kağıt ile Süsleme
Trileçe (Karamel Soslu)
Şekerpare (Demo)
Fırın Sütlaç
Badem Kremalı Karamelize Şeftalili Pie
Meyveli Pavlova
Acılı, Ekşili Çorba
Gyoza (Japon Mantısı)
Uzakdoğu Usulü Etli Noddle
(6-12 Yaş Arası Çocuklar İçin)
Mini Hamburger
Çikolatalı Puding
Fırında Baharatlı Patates (Demo)
Pavlova ( Taze Çilekli )
Orman Meyveli Cheesecake
Çikolatalı Panna Cotta
Choux Hamurunun Hazırlanması
Çikolatalı Profiterol Sos
Çilekli Ekler Sos
Hamburger Ekmeği Yapımı
Peynir Dolgulu Hamburger
Çıtır Patlıcanlı, Karamelize Soğan Soslu Hamburger
Fırında Baharatlı Elma Dilim Patates
Makarna Hamuru Yapımı
Tagliatelle Makarnanın Hazırlanması
Alfredo Sos
Carbonara Sos
Bademli Pandispanya Yapımı
Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması Yapımı
Beyaz Çikolatalı Ganaj Frosting
Yenilebilir Kağıt ile Süsleme
Hamburger Ekmeği Yapımı
Cheddar Dolgulu Burger
Guacamole Soslu Meksika Burger
Cheddar Peynirli Baharatlı Patates (Demo)
Çift Çikolatalı Unsuz Kurabiye
Mısır Ekmeği
Antep Fıstıklı Kurabiye
Portakallı Bademli Unsuz Kek (Demo)
Fıstık Kaplı Pirzola
Avcı Usulü Et Sote
Beff Wellington (Demo)
Tabakta Pişmiş Bonfile Sunumu (Demo)
Beef Wellington (Demo)
Rokfor Soslu Antrikot
İtalyan Meatball Marinara
Fırında Taze Baharatlı Mini Patates
Et Fajita
Viyana Usulü Et Şinitzel
Fırında Hardallı Kuzu But (Demo)
Fırında Baharatlı Patates (Demo)
Badem Kremalı , Karamelize Armutlu Pie
Meyveli Pavlona
Triliçe
Şekerpare (Demo)
Fırın Sütlaç
Portakallı Ahtapot Tandır (Demo)
Kadayıfa Sarılmış Çıtır Karides
Somon Köfte, Ilık Yoğurt Sos ile.
Oreo'lu Brownie
Oreo'lu Beyaz Çikolatalı Cheesecake
Oreo Kurabiye (Demo)
Karamel Soslu Bademli Pannacotta
Brownie'li Çilekli Cup
Frambuaz Soslu Bisküvili Muhallebi
Hamburger Ekmeği Yapımı
Panini Ekmeği Yapımı (Demo)
Panini Steak Burger
Cheddar Dolgulu Burger
Guacamole Soslu Meksika Burger
Domates Soslu Köfteli Makarna
Cupcake ve Süslemesi
(6-12 YAŞ ARASI ÇOCUKLAR İÇİN)
(EBEVEYN İLE KATILIM ZORUNLUDUR)
Krema, Parmesan Soslu Deniz Mahsullü Pizza
İtalyan Domates Soslu Köz Patlıcan ve Füme Etli Pizza
Kıymalı Kol Böreği
3 Peynirli Tava Böreği
Ispanaklı Peynirli Tepsi Böreği (Demo)
Temperleme Teknik Bilgilendirme Ve Uygulama
Fındık Krokanlı Sütlü Çikolata
Kuru Meyveli Sütlü Bar
Karamel Dolgulu Çikolata (Demo)
(6 - 12 Yaşa Arası Çocuklar İçin )
Mini Hamburger
Çikolatalı Puding
Fırında Baharatlı Patates ( Demo )
Antep Fıstıklı Ganaj
Meveli Ganaj
Çikolatalı Ganaj
Mereng Yapımı ve Teknikleri
Balık Kokoreç
Portekiz Usulü Karides
Tuzda Balık (Demo)
Sushi Pirincinin Yapımı
Sushi Roll
İnside – Out Roll
Temaki
Limon Mereng Tart
Pavlova (Taze Çilekli)
Bademli Panna Cotta
Frambuaz Soslu
Limon Mereng Tart
Frambuaz Soslu Bademli Pannocotta (Demo)
Pavlova
Ramazan Pidesi
Bol Tahıllı Ekmek
NUTELLA'LI Ekmek (Demo)
Beef Wellington (Demo)
Narenciye Aromalı Bitter Çikolata Soslu Antrikot
Taze Baharatlı Çoban Kavurma
Miso Ramen Çorbası
Gyoza
Spring Roll ( Çin Böreği )
Hünkar Beğendi
İncik Haşlama
Beff Wellington (Demo)
Katkısız Pandispanya
Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması
Yenilebilir Kağıt ile Süsleme
Balık Kokoreç
Portekil Usulü Karides
Tuzda Balık (Demo)
Özger TANIK – Kurucu / Eğitmen Şef
Şef olma yolundaki sırrın haritasını o çizer.
Harita mühendisliğinden aşçılığa kendini transfer etmiş fikirlerinin peşinden İspanya’ya kadar gitmiş, Ferran Adria ile çalışmış, moleküler gastronominin dibini sıyırmış, ülkesine dönmüştür. Amerikan futbolu sayesinde takım oyununu benimsemiş ve bunu en iyi şekilde mutfakta uygulamıştır. Coca Cola tutkusu öylesine büyüktür ki herkes bilir. Coca Cola koleksiyonu çığ gibi büyümekte ve müze olma yolunda ilerlemektedir.
Ahmet UĞURLU – Eğitmen Şef
Pastacılığın genetik olduğunun kanıtıdır.
Kendisi pastacılığın genetik olduğunun kanıtıdır. Mutfak malzemeleriyle oynayarak büyümüş, işi tam anlamıyla mutfağında öğrenmiştir. Arkeoloji mezunudur ancak babasının izinden gitmeye karar vermiştir. Swissotel Grand Efes İzmir’de pastane ekibinde yer almıştır. On bir yıllık bir bateri serüveni vardır. İş konusunda disiplinlidir, çalışırken adeta başka bir insan olur, ciddi bakışları yürek dondurur.
Emrah Köksal SEZGİN – Eğitmen Şef
O durdurulamaz bir ödül canavarı.
Kafasına koyduğunu yapar. Yarışmalarda bütün madalyaları toplamaktan çekinmez. Dünya Şefler Birliği WACS, Olimpiyat ve Dünya Kupası madalyaları gözleri kamaştırır, insanı kıskançlığın doruklarına sürükler. Akademik kariyeri, milli takım direktörlüğü ve bitmeyen temposuna rağmen başarılarına her geçen gün yenisini eklemekte. Biri ona dur desin.
Workshoplar, programlar ve eğitim içeriğinden güncel olarak haberdar olmak için lütfen e-mail adresinizi bizimle paylaşın.
Korutürk Mah. Mithatpaşa Cad.
No:155/A Balçova / İzmir
info@imse.com.tr - www.imse.com.tr
(232) 259 88 11 - (507) 869 71 03
