- Kurumsal
- Eğitimler
- Profesyonel Aşçılık Eğitimi
- Profesyonel Pastacılık Ve Ekmekçilik Eğitimi
- Chef & Owner Eğitimi
- Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
- Temel Mutfak Eğitimi
- Temel Pastacılık Eğitimi
- Şirketlere
- Workshoplar
- Eğitim Takvimi
- İletişim
Program Ücreti : Stajlı Program: 28.500 TL / Stajsız Program: 22.500 TL
> Profesyonel Aşçılık Eğitimi STAJLI PROGRAM
Aşçılık mesleğini tüm yönleriyle öğrenmek isteyen ve kariyerinde üst seviyelere gelmek isteyenler için hazırladığımız eğitim programı tamamen uluslararası standartlara uygun olarak öğrencilerimize verilmektedir. Tüm dünyada kabul edilen temel mutfak tekniklerinin hepsini verdiğimiz bu eğitimden mezun olan öğrencilerimiz profesyonel hayata ciddi bir bilgi birikimi ile girmiş ve mesleki kariyerine emin adımlarla başlamış olacaktır. Eğitimimiz toplamda sekiz ay sürmektedir, bu sürenin ilk dört ayı hazırladığımız profesyonel mutfağımızda öğrencilerimiz için uygulamalı eğitim olarak, kalanı ise restoran veya otellerde staj yaparak tamamlanır.
Öğrencilerimiz eğitim sonunda Milli Eğitim Bakanlığı’nın düzenlediği sınavlara katılarak mezuniyet sertifikasını alma hakkına sahip olurlar.
> Profesyonel Aşçılık Eğitimi STAJSIZ PROGRAM
Aşçılık mesleğini tüm yönleriyle öğrenmek isteyen ve kariyerinde üst seviyelere gelmek isteyenler için hazırladığımız eğitim programı tamamen uluslararası standartlara uygun olarak öğrencilerimize verilmektedir. Tüm dünyada kabul edilen temel mutfak tekniklerinin hepsini verdiğimiz bu eğitimden mezun olan öğrencilerimiz profesyonel hayata ciddi bir bilgi birikimi ile girmiş ve mesleki kariyerine emin adımlarla başlamış olacaktır. Eğitimimiz toplamda dört ay uygulamalı eğitim olarak sürmektedir.
Sabah Eğitimi: 19 Nisan 2021 - Pzt - Sal - Prş- Cuma 09:00 13:00
Kayıtlarımız başlamıştır.
01. Hafta1.DERS : Hijyen | 02. Hafta1.DERS: Bıçak Teknikleri ve Kesim / Knife Drill & Veg Cuts | 03. Hafta1.DERS: Stocks / Kemik Suları |
04. Hafta1.DERS: Ana Soslar / Mother Sauces | 05. Hafta1.DERS: Soups - Çorbalar | 06. Hafta1.DERS: Et Kesim Teknikleri / Meat Cutting / Beef |
07. Hafta1.DERS: Salatalar & Dressing | 08. Hafta1.DERS: Fırında Pişirme / Roasting | 09. Hafta1.DERS : Stir Frying/Wok tekniği ile pişirme |
10. Hafta1.DERS : Deniz Ürünleri/ Sea Foods | 11. Hafta1.DERS : Pastry 2 | 12. Hafta1.DERS : Stewing/Combination Pişirme |
13. Hafta1.DERS : Pasta&Sauces/Makarnalar | 14. Hafta1.DERS : Offals / Sakatatlar | 15. Hafta1.DERS : Garde Manger / Kanepeler / |
16. Hafta1.DERS : Yöresel Mutfaklar |
1.DERS : Hijyen
2.DERS : Mutfak Ekipmanları / Kitchen
3.DERS : Mutfakta İş Güvenliği / Safety At Work
4.DERS : Maliyet Hesapları / Cost Control
1.DERS: Bıçak Teknikleri ve Kesim / Knife Drill & Veg Cuts
2.DERS: Satın Alma ve Depolama / Purchasing & Storing
3.DERS: Menü Hazırlama / Menu Planning
4.DERS: Beslenme / Nutriution
1.DERS: Stocks / Kemik Suları
2.DERS: Stocks / Kemik Suları
3.DERS: Liaisons / Bağlayıcılar
4.DERS: Potato / Patates Teknikleri
1.DERS: Ana Soslar / Mother Sauces
2.DERS: Ana Soslar / Mother Sauces
3.DERS: Emülsiyon Soslar / Emulsion Sauces
4.DERS: Emülsiyon Soslar / Emulsion Sauces
1.DERS: Soups - Çorbalar
2.DERS: Soups - Çorbalar
3.DERS: Sandiviçler / Sandwiches
4.DERS: Pratik Sınav 1
1.DERS: Et Kesim Teknikleri / Meat Cutting / Beef
2.DERS: Et Kesim Teknikleri / Meat Cutting / Lamb (Kuzu)
3.DERS: Yumurta / Egg
4.DERS: Yumurta / Egg
1.DERS: Salatalar & Dressing
2.DERS: Soteleme / Sauteing
3.DERS: Soteleme / Sauteing
4.DERS: Izgara / Griling
1.DERS: Fırında Pişirme / Roasting
2.DERS: Fırında Pişirme / Roasting
3.DERS: Pastacılık 1 / Pastry 1
4.DERS: Tabak Sunumu / Plate
1.DERS : Stir Frying/Wok tekniği ile pişirme
2.DERS : Poultry / Kümes Hayvanları
3.DERS : Deep Frying/Derin Kızartma
4.DERS : Shallow Frying/Sığ yağda pişirme
1.DERS : Deniz Ürünleri/ Sea Foods
2.DERS : Kabuklu Deniz Ürünleri / Sea Foods
3.DERS : Baking / Ballontine
4.DERS : Poaching / Aromatik Sıvıda Pişirme / Gallantine
1.DERS : Pastry 2
2.DERS : Steaming / Buharda Pişirme
3.DERS : Braising/Combination Pişirme
4.DERS : Pratik Sınav 2
1.DERS : Stewing/Combination Pişirme
2.DERS : Veg&Pulses/ Bakliyatlar
3.DERS : Vegeterian
4.DERS : Game / Av etleri
1.DERS : Pasta&Sauces/Makarnalar
2.DERS : Pasta&Sauces/Makarnalar / T.A.P 4 /
3.DERS : Rice 1 / Pirinç 1 (Risotto & Paella )
4.DERS : Rice 2 / Pirinç 2 (Türk Pilavı ve Çeşitleri)
1.DERS : Offals / Sakatatlar
2.DERS : Dökme Hamurlar(Pancake,Crep,Blinis)
3.DERS : Pastry 3 / Ekmekçilik
4.DERS : Pratik Sınav 3
1.DERS : Garde Manger / Kanepeler /
2.DERS : Pastry 4 / DRAFT 2 SON HALİ
3.DERS : Etnic Foods / Sushi
4.DERS : Zeytinyağlılar / Osmanlı Mutfağı
1.DERS : Yöresel Mutfaklar
2.DERS : Yöresel Mutfaklar
3.DERS : Yöresel Mutfaklar
4.DERS : FİNAL SINAVI
Choux hamurunun hazırlanması
Pastacı kreması yapımı
Çikolatalı profiterol sos
Paris brest (demo)
Ekipman kullanımı ve teknikler
ORJİNAL TARİFLERLE kokteyl çeşitleri
İçeceklerİ aromalandırma
Özel ve orjinal tariflerle 4 farklı kokteyl yapımı
Kahve çekirdeğinin önemi ve kullanımı
Kahvenin tadım notları
Chemex ile kahve demleme teknikleri
Kalita ile kahve demleme teknikleri
Hamburger ekmeği yapımı
Cheddar dolgulu burger
Rokfor soslu mantarlı burger
Baharatlı fırın patates (demo)
Sushi pirincinin hazırlanması
Çıtır somonlu Sushi roll
Teriyaki Somonlu Sushi roll
Marine Levrekli Sushi roll
Mozarella peynirli füme etli rokalı pizza
Parmesanlı beyaz pizza sosu yapımı
Ton balıklı pizza
Ev yapımı Salsa soslu fırında patates (demo)
Orman meyveli cheese cake
.
San sebastian cheesecake (demo)
.
Öğütülmüş kahve ile kaplanmış ızgara antrikot
Viyana usulü et şnitzel
İncik beğendi
Ekipman kullanımı ve teknikler
ORJİNAL TARİFLERLE kokteyl çeşitleri
İçeceklerİ aromalandırma
Özel ve orjinal tariflerle 4 farklı kokteyl
Limon Mereng Tart
.
Vişneli brownie (demo)
.
Özger TANIK – Kurucu / Eğitmen Şef
Şef olma yolundaki sırrın haritasını o çizer.
Harita mühendisliğinden aşçılığa kendini transfer etmiş fikirlerinin peşinden İspanya’ya kadar gitmiş, Ferran Adria ile çalışmış, moleküler gastronominin dibini sıyırmış, ülkesine dönmüştür. Amerikan futbolu sayesinde takım oyununu benimsemiş ve bunu en iyi şekilde mutfakta uygulamıştır. Coca Cola tutkusu öylesine büyüktür ki herkes bilir. Coca Cola koleksiyonu çığ gibi büyümekte ve müze olma yolunda ilerlemektedir.
Ahmet UĞURLU – Eğitmen Şef
Pastacılığın genetik olduğunun kanıtıdır.
Kendisi pastacılığın genetik olduğunun kanıtıdır. Mutfak malzemeleriyle oynayarak büyümüş, işi tam anlamıyla mutfağında öğrenmiştir. Arkeoloji mezunudur ancak babasının izinden gitmeye karar vermiştir. Swissotel Grand Efes İzmir’de pastane ekibinde yer almıştır. On bir yıllık bir bateri serüveni vardır. İş konusunda disiplinlidir, çalışırken adeta başka bir insan olur, ciddi bakışları yürek dondurur.
Emrah Köksal SEZGİN – Eğitmen Şef
O durdurulamaz bir ödül canavarı.
Kafasına koyduğunu yapar. Yarışmalarda bütün madalyaları toplamaktan çekinmez. Dünya Şefler Birliği WACS, Olimpiyat ve Dünya Kupası madalyaları gözleri kamaştırır, insanı kıskançlığın doruklarına sürükler. Akademik kariyeri, milli takım direktörlüğü ve bitmeyen temposuna rağmen başarılarına her geçen gün yenisini eklemekte. Biri ona dur desin.
Workshoplar, programlar ve eğitim içeriğinden güncel olarak haberdar olmak için lütfen e-mail adresinizi bizimle paylaşın.
Korutürk Mah. Mithatpaşa Cad.
No:155/A Balçova / İzmir
info@imse.com.tr - www.imse.com.tr
(232) 259 88 11 - (507) 869 71 03
